Calabacines rellenos de jamón ibérico de bellota y champiñones.

Calabacines rellenos de jamón ibérico de bellota y champiñones.

Esta es una receta muy buena para sacar partido a los productos de la huerta:,

Calabacin

Chanpiñones

jamón ibérico de bellota

bechamel

queso de cabra

ajo

sal

Pon una olla a fuego fuerte con abundante agua y una cucharada de sal.

Corta un calabacín en rodajas y añádelo cuando el agua esté hirviendo y déjalos cocer hasta que estén tiernos.

Sácalos del agua y déjalos enfriar.

Pica una cebolla, un ajo y 200 gramos de champiñones en trozos muy pequeños.

Pocha el ajo y la cebolla y salpimentalas.

Vacía los trozos de calabacín con cuidado de no romperlos y pica la pulpa.

Cuando la cebolla esté bien pochada, añade la pulpa de calabacín, los champiñones y el jamón ibérico en trocitos.

Saltea unos minutos y retíralos del fuego.

Añade un par de cucharadas de salsa bechamel y mézclalo todo muy bien.

Rellena los calabacines con el sofrito, echales bechamel y el queso cabra por encima y  mételos en el horno a 200 grados hasta que la parte superior se dore.

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