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Abanico Ibérico

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Abanico Ibérico

Pieza que se extrae de la parte posterior del cabecero, debajo de la costilla. Carne muy jugosa y tierna ideal para asar. Presentación: Paquete de 1 Kg. aproximadamente con 4-5 piezas de unos 200/250 gr. cada una.

Es la pieza de carne que se saca de las costillas del cerdo. Resultan unos filetes finos y con mucha infiltración de grasa. Muy sabroso también.

Precio por kilogramo.

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Categoría: Product ID: 2770

Descripción

Abanico Ibérico y su participación en la cocina

El abanico ibérico es un corte delicioso con una peculiar apariencia que promete una grata experiencia en la cocina. Descubre las maravillas de este alimento y consigue tu propio manjar en Arte y Corte a un módico precio.

Un corte procedente del cerdo ibérico

La carne ibérica se ha ganado un lugar especial en la gastronomía española, sus diversos cortes son orgullo nacional al tratarse de piezas distinguidas. Porque cuando se consume un producto como este no hay comparación. 

En cada bocado se puede apreciar el esfuerzo y dedicación de los expertos para obtener un resultado óptimo en cada pieza. El abanico no es la excepción, pues sus características lo hacen formar parte de este tesoro.

Se trata de un corte que se extrae a partir de la zona exterior de las costillas, ya que justamente es el elemento que las envuelve. Debido a su ubicación adquiere esa peculiar apariencia de abanico, de ahí su nombre. Esta pieza presenta una generosa infiltración de grasa que la convierte en una opción ideal para preparar a la barbacoa y obtener una carne crujiente y jugosa a la vez.

Consumo del abanico de cerdo

El abanico ofrece varias posibilidades al prepararlo en la cocina, con sólo pensar en su presentación se tiene tres formas agradables:

  • Entero.
  • Filetes.
  • Dados.

Es posible combinarlo con múltiples ingredientes, aunque los principales que suelen ser acertados son la sal y el aceite de oliva. Otras opciones que pueden emplearse para conseguir nuevos matices de sabores son la miel, vino, frutas y setas. 

Una receta que se suele preparar en España es el arroz con abanico, ya que complementa este cereal con su jugosidad. Sin embargo para asegurar este resultado es importante no retirar la grasa que tiene, ya que reducirá su sabor.

Recuerda que para obtener un mejor gusto es preferible comprar en un sitio de confianza que tenga cortes de calidad. El abanico que está en Arte y Corte es una prueba de ello, un manjar que cuesta un poco menos de 11 euros.

Por un módico precio te llevamos a casa un kilo de los más sabrosos abanicos procedentes de cerdos ibéricos que cumplen con los altos estándares de calidad. Una presentación que contiene piezas de 200 a 250 gr, siendo un total de 4 a 5 por paquete.

Receta de abanico carne con patatas

¿Cómo preparo el abanico ibérico?  Una vez hayas comprado el kilo del producto de Arte y Corte, solo resta comprar:

  • Medio kilo de patatas.
  • 100 gr de frutos rojos.
  • 40 gr de azúcar.
  • Medio litro de vino tinto.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta y sal.

Salpimentar el abanico y dejar en una bandeja para horno. Cocinar media hora y darle la vuelta luego de que hayan transcurrido 15 minutos. Colocar mientras las patatas ya cortadas en la cazuela con el aceite, vino, pimienta y sal, hornear hasta dorar.

Luego preparar la salsa con el vino y el azúcar hasta reducir. Posteriormente, integrar los frutos rojos y colar lo obtenido para reservar. Servir el abanico con salsa por encima y las patatas a un lado.

 

Información adicional

Peso 1 kg

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