Jamón bellota iberico 50%. raza ibérica" MOTA"

Nuestro jamón bellota iberico 50 % raza ibérica es una esquisitez  culinaria dentro y fuera de nuestras fronteras. Estandarte de nuestra gastronomía y cultura, forma parte de un reducido grupo de alimentos considerados como delicatessen.

Este jamón es la pata trasera (la delantera se denomina paleta) completa (sin eliminar ningún elemento: hueso, musculo, etcétera) de cerdos adultos sometida a salazón (adición de sal para su secado) y curado (conservación durante determinado tiempo, al menos 36 meses  a unas temperatura que por naturaleza de la zona son optimas en nuestra localidad (Monesterio) para conseguir el estado de curación optimo y deseado).

Nuestro jamón bellota iberico 50 % raza ibérica es un embutido que procede de cerdos de raza del mismo nombre y es alimentado con bellotas durante la montanera. 

Utilizamos el termino de Bellota, por que, durante la etapa de engorde este animal, se ha alimentado exclusivamente de bellota, hierba y otros elementos que hayan podido encontrar en la dehesa, pero sin aporte de piensos. Además, el cerdo se encuentra libre para moverse por la dehesa y esta actividad hace que la grasa se infiltre más entre su músculo. 

Así, en cuanto a alimentación, espacio y ejercicio físico, este  jamón bellota iberico 50 % raza iérica .  Procede de un cerdo Ibérico de al menos 14 meses de edad que sido alimentado durante periodo de engorde  a base de bellotas en la dehesa entre el 1 de octubre y el 15 de diciembre. y a sido Sacrificado  entre el 15 de diciembre y el 31 de marzo. 

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