Jamón Ibérico Cebo Campo

Jamón Ibérico de Cebo

• Aroma y sabor potente e intenso. En boca resulta homogéneo y duradero. Tiene un color rosado de intensidad media con un veteado blanco y bastante infiltrado en la carne. Es sabroso y jugoso pero no es en exceso salado. Se pueden percibir notas de su grasa que hace su agradable sabor.
• Maduración de 24 a 30 meses en secaderos con curación natural.

•  Procede de cerdo ibérico alimentado con pastos de la dehesa, piensos especiales derivados de las leguminosas y los cereales (son piensos superiores y de calidad)

  Declarado producto saludable por su alto contenido en grasas monoinsaturadas (colesterol beneficioso) y de tocoferoles, que actúan como vitaminas y potentes antioxidantes naturales.

Deberíamos saber la diferencias en Jamón ibérico de cebo de campo y en cebo a secas.

• Jamón ibérico de cebo de campo

Por debajo de la categoría “de bellota” nos encontramos la de “cebo de campo, que es la que lo sigue de mayor a menor en calidad, y la diferencia es el lugar de cría, el porcentaje de pureza de la raza y alimentación del cerdo.

Al contrario que como podía ocurrir con el ibérico de bellota, no existen cebo de campo 100% ibéricos. Eso sí, tienen una pureza de al menos un 50%. Esta es la principal diferencia que encontramos entre el jamón ibérico de cebo de campo y el de bellota.

Respecto al lugar de cría y la alimentación, estos cerdos se crían alimentados de piensos y en la fase de montera viven en las dehesas al aire libre, pero no se alimenta de bellotas o no comen suficientes como para poder llamarse de bellota.

• Jamón ibérico de cebo

Por último, en último orden de calidad tras el jamón ibérico de bellota y el de cebo de campo, nos encontramos con el jamón ibérico de cebo.

El jamón ibérico de cebo es de cerdos cruzados al menos en un 50% con un cerdo ibérico, y la diferencia es que viven en encerrados en granjas en vez de en la dehesa.

En cualquier caso, el jamón ibérico de cebo está pensado para preservar la raza de cerdo ibérico con jamones  más asequibles. De manera que si compramos un jamón ibérico, aunque sea de la categoría inferior “de cebo” que igualmente sigue siendo muy buena sabremos que este proviene de un cerdo al menos con un 50% de pureza de raza.