Jamón Ibérico de bellota loncheado 200gr Ver más grande

Jamón Ibérico de bellota loncheado 200gr

JAHQ02

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Loncheado "a cuchillo". Envasado al vacío. 

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23,50 € impuestos inc.

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JAMON IBERICO BELLOTA 

Loncheado a mano de Jamón Ibérico de Bellota. En sobres que tienen un peso de 200 gramos que nos lonchea y envasa al vacío desde Monesterio (Badajoz). 

Este jamón es elaborado con cerdos de raza ibérica, alimentados principalmente a base de bellotas y criados en libertad y tienen una curación de mínimo 30 meses.

 

CURIOSIDADES SOBRE EL JAMÓN

 

La grasa o infiltraciones de grasa o vetas en los productos de cerdo ibérico  es buena, saludable y muy recomendable.

 

Las motas o pintas blancas en las lonchas del jamón están constituidas por aglomeraciones de cristales de tirosina, un aminoácido de las proteinas que se originan durante el proceso de maduración y secado de los jamones como consecuencia de las reacciones químicas que tienen lugar entre las proteínas y las enzimas de la carne. Concentraciones elevadas de sal inhiben esta actividad enzimática mientras que las bajas concentraciones la favorecen. Por eso no aparecen estas motas o pintas blancas en jamones con exceso de sal mientras que en Jamones de monesterio aparecerán casi siempre debido a su bajo contenido en sal y su garantizado proceso largo de curación.

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Loncheado "a cuchillo". Envasado al vacío.