Pluma Ibérica

Descripción

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La pluma ibérica es uno de los cortes más elegantes a seleccionar cuando de carnes de cerdo ibérico se trata. Una pequeña, pero poderosa pieza que promete una agradable experiencia culinaria para querer comer una y otra vez. Te contamos todo sobre la carne de pluma ibérica e incluso donde puedes conseguirla a buen precio.

¿Qué es la pluma ibérica?

Cuando hablamos de pluma ibérica, nos referimos a un corte que como su nombre indica se obtiene del cerdo de raza ibérica. En la actualidad, es una de las piezas de carne que más demanda tiene en España, aunque aún hay muchas zonas en el país donde no goza de tanta popularidad.

¿De dónde proviene la carne de pluma ibérica?

La pluma se extrae cerca de la cinta del lomo y resulta ser una pieza alargada y bastante fina con una forma algo triangular, por lo que se le otorga su nombre. Cada unidad de este corte suele pesar una aproximado de 200 a 250 gr y en apariencia se aprecia la peculiar infiltración de grasa.

Un alimento que resulta jugoso cuando se adquiere fresco, un rasgo que se acentúa a través de una correcta preparación que permite conservar su textura tierna. Sus características le permite ser el protagonista de múltiples platos en restaurantes distinguidos.

Características de la pluma

1. 1. Como se ha mencionado la pluma ibérica es tierna y además, suave, dos aspectos que la hacen resaltar en la cocina. Ofrece una sensación placentera en el paladar debido a su composición de carne y grasa.
   2. Aunque, si hay algo que caracteriza en definitiva la pluma es su apariencia alargada y fina que le otorga un aspecto elegante. Una porción que mantiene un equilibrio perfecto entre la carne magra y el veteado de grasa para incrementar la agradable vista que ofrece.
   3. Otros puntos a considerar que no se pueden apreciar a simple vista y que, seguramente son menos conocidos por los usuarios, son sus propiedades. Ya que se trata de un alimento que es rico en ácido oleico, un componente que también se puede encontrar en el popular y saludable aceite de oliva.

Una característica que solo pueden presentar esta carne de procedencia ibérica. Ya que, se debe recordar que se trata de ejemplares que al cumplir ciertas condiciones recomendadas, logran alcanzar estándares de calidad únicos.

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1. Al hablar de la pluma es inevitable hacer mención de su participación y uso en la cocina, porque muchos se preguntan cómo puede aprovecharse un corte tan fino. La realidad es que se trata de un producto muy versátil que puede prepararse a la parrilla, plancha, guisada y más.
2. El hecho de que posea grasa intramuscular le permite conseguir una jugosidad increíble para un mejor resultado en la cocción. Además, no requiere de muchos condimentos para prepararla, con solo agregar sal gorda incluso podrá bastar para tener una pluma exquisita.
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