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Presa Ibérica

24,00

Presa entraña
Ingredientes: Carne de cerdo; presa (magro que se encuentra en la pala de la paleta).

Pieza constituida por el centro del cabecero pegado al hueso escapular. Es una de las piezas más apreciadas del cerdo ibérico por su jugosidad e infiltración de grasa. Se puede preparar a la brasa, plancha, horno, o de muchas otra formas.

Una de las piezas más sabrosa y tierna del cerdo ibérico. Especial para elaborar a la plancha o a la brasa.

Precio por kilo

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Categoría: Product ID: 2719

Descripción

Presa ibérica: características, beneficios y consumo

Usar presa ibérica en la cocina promete un verdadero disfrute para varios sentidos. Por eso hoy te contamos las maravillas que ofrece este alimento, porque comerlo es un placer al que no puedes limitar.

Características de esta parte del cerdo

Dentro de las partes obtenidas del cerdo, la presa ibérica es una de las más populares. Es algo comprensible al considerar que se trata de un corte exquisito. El cual, se consigue del cabecero del lomo, es decir, del final de este segmento.

Por cada ejemplar ibérico, se pueden conseguir dos presas que suelen pesar entre 500 y 600 gr. Compuesta de carne de color rojo brillante y la infiltración de grasa que le aporta gran jugosidad al alimento.

Lo que hace tan rica esta presa es su procedencia de ejemplares de raza ibérica. Los cuales son producidos en solo algunas zonas de España y se distinguen principalmente por su veteado blanco brillante.

Esta característica y otras particularidades de la presa de cerdo ibérico se consiguen gracias a elementos como la genética, crianza y alimentación del animal, así como el tratamiento de las partes.

Beneficios a disfrutar

Cuando se consume una presa de origen ibérico se consigue una grata experiencia gastronómica, pero también beneficios para la salud. Esto se debe a que si bien hay creencias sobre los daños que puede ocasionar el cerdo al cuerpo, conocer las propiedades de este alimento las desmienten.

Uno de los principales puntos a aclarar es referente a la cantidad de grasa que posee. En el caso del cerdo ibérico, es rico en ácidos grasos monoinsaturados, un elemento que favorece el estado del sistema cardiovascular.

Dentro de la composición de la presa de ibérico incluso hay una buena parte de ácido oleico. El cual, también está presente en el aceite de oliva que es tan recomendado por especialistas al considerarse saludable. 

Además, aporta también vitamina E que mejora la capacidad visual y favorece el sistema inmunitario. Como otros beneficios a considerar está su aporte para el control del colesterol malo, para reducir las probabilidades de desarrollar cardiopatías.

Su uso en la cocina

Si se quiere conseguir sus propiedades culinarias en su máximo esplendor, se recomienda prepararla en recetas sencillas y cocerlas en tiempos cortos.

Debido a estas recomendaciones sobre su preparación, es común encontrarla a la barbacoa o a la plancha. Si se opta por la primera opción es mejor dejar filetes algo gruesos y para la segunda alternativa, optar porque sean más delgados.

No te preocupes en cómo sacar los filetes, pues resulta muy fácil, solo comienza desde la zona más plana de la presa y desliza el cuchillo hacia atrás con cuidado.

Aunque, esta idea es menos común, también se puede consumir en crudo. Para probarla de esta manera es preferible hacerlo en tartar o como carpaccio. La sensación será increíble al sentir su textura suave que se deshace lentamente en la boca.

No dudes en comprarla en nuestra tienda virtual, su precio de la presa ibérica es menor a 25 euros, podrás consumirla a la plancha, al horno o cruda.

 

Información adicional

Peso 1 kg

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